Quels Vins pour accompagner une Tartiflette ?

M.Raisin

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La tartiflette, ce plat savoyard chaleureux et convivial, est une association crémeuse de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondant. Mais quel vin choisir pour accompagner cette recette traditionnelle riche en saveurs ? Dans cette présentation, nous abordons les questions liées au choix des vins (blancs où rouges) qui accompagnent parfaitement une tartiflette, pour cuisiner où pour boire en accompagnement.

quel vin boire avec tartiflette
  • Chignin-Bergeron : Parfait pour les amateurs de vins blancs riches et aromatiques;
  • Roussette de Savoie : Idéal si tu cherches quelque chose d’un peu plus rond avec une pointe d’exotisme;
  • Gamay de Savoie : Une excellente option pour les adeptes de vins rouges qui souhaitent rester dans une gamme de saveurs fruitées et discrètes;
  • Vins avec une bonne puissance aromatique;
  • Les vins frais et fruités sont à privilégier;
  • Si tu choisis un vin rouge, opte pour un vin léger et avec un minimum d’acidité.

Vin pour tartiflette : quel vin choisir pour cuisiner ?

Certaines recettes de tartiflettes (les plus traditionnelles) incluent l’utilisation de vin blanc pour cuisiner la tartiflette. 

Tous les vins ne conviennent pas à la réalisation d’une vraie tartiflette ! Nous choisissons traditionnellement un vin blanc sec aromatisé, parce que la force aromatique du fromage et la richesse calorique du plat doivent être équilibrées par la fraîcheur du vin.

Pour cuisiner ta tartiflette, tu peux jouer la carte régionale en choisissant un vin de Savoie sec : un chignin par exemple avec ces notes de citron et de poire, sera intéressant à utiliser.
Pourquoi pas également tester une tartiflette avec un vin Savoie Apremont qui aura des notes de citron, d’agrumes et de pomme verte pour un contraste maximal dans ton plat ?

La tartiflette est un plat particulièrement riche qui se marie bien avec le vin, mais encore faut-il choisir le bon !

Tartiflette savoyarde, tartiflette franc-comtoise ou tartiflette normande, quelle que soit ta recette, il est recommandé de choisir en accompagnement un autre vin que celui que tu as choisi pour ta recette.

C’est important, car sinon tu ne pourras pas vraiment déguster ton vin et tu ne pourras pas en faire ressortir tous les arômes.

Comme les pommes de terre, le fromage, les lardons et la crème fraîche sont des ingrédients particulièrement riches, il est nécessaire d’apporter un peu de fraîcheur à tout cela grâce au vin que tu choisiras.

L’autre difficulté, va être de choisir un vin avec une puissance aromatique importante afin que celle-ci ne soit pas étouffée sous la force du goût du fromage.

Les accords les plus réussis sont ceux qui associent les produits du terroir. Les vins blancs savoyards comme un chignin-bergeron présentent des saveurs riches et parfumées de fruits. Avec ces saveurs plus complexes que la plupart des vins blancs de Savoie, il est considéré comme l’un des meilleurs vins de la région.

Bien entendu, tu n’as pas que les vins de Savoie ! Tu peux également te tourner vers tous ces délicieux vins blancs d’Alsace qui sont frais, très fruités et qui ont une grande fraîcheur en bouche. Ainsi, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra également être un bon choix pour accompagner ta tartiflette et ravir le palais de tes invités (et le tien !).

Les cépages idéaux de Savoie pour une tartiflette parfaite !

Focalisons-nous sur la région de Savoie, berceau de la tartiflette. Parmi les cépages locaux, le Chignin-Bergeron se démarque. C’est un vin qui allie corps et structure, capable de s’opposer à la richesse du plat grâce à ses arômes prononcés de tilleul et d’abricot. Sa vivacité sera parfaitement adaptée pour couper à travers le caractère fondant du reblochon.

Tu peux également te tourner vers un vin de l’AOC Roussette de Savoie fera un mariage parfait. Quoi de mieux qu’un vin blanc local pour accompagner ce plat ? Son caractère léger et doux le mettra en parfaite harmonie avec le fromage qui viendra renforcer la fraîcheur du vin et la vivacité de ses arômes. Ce vin présente une belle rondeur et des notes élégantes d’amande, idéales pour flatter la palette gustative opulente de ce plat.

C’est une grande question qui a toute son importance !

Certains te diront que jamais, au grand jamais il ne faut boire autre chose que du vin blanc lorsque tu dégustes un plat à base de fromage. Il est important de mentionner que comme pour l’accord Vin et raclette, l’accord vin rouge et fromage est un accord délicat.

On peut boire du vin rouge avec une tartiflette, mais pas n’importe quel vin rouge !
Il faudra choisir un vin rouge léger, avec très peu de tanin qui pourra ainsi apporter toute la fraîcheur nécessaire au plat sans venir l’alourdir de tanins râpeux.

Dans ce cas, je peux te recommander un vin de cépage Gamay. C’est un cousin du Pinot Noir et pousse à côté de la Bourgogne dans la région du Beaujolais. Tu pourras donc chercher un des fameux crus du Beaujolais comme un Juliénas ou un Morgon.

Les vins de gamay seront parfaitement adaptés à une tartiflette grâce à leurs arômes floraux délicats et de fruits. En bouche, il sera léger avec néanmoins une acidité élevée ce qui conviendra parfaitement pour contrebalancer la richesse de notre plat. Évite tous les vins trop tanniques. Recherche plutôt des vins rouges légers ou des vins blancs avec une bouche aromatique forte, frais et doux qui feront écho à la sensation somptueuse du fromage chaud dans le plat.

L’alternative du vin rouge léger pour accompagner la tartiflette

Pour ceux qui préfèrent un vin rouge, opte pour une cuvée légère et peu tannique. Un Gamay, par exemple, peut offrir une texture souple qui ne dominera pas le goût de ton plat. Ses nuances de fruits rouges frais et sa légère acidité permettront de souligner sans excès les saveurs spécifiques de la tartiflette. Cependant, assure-toi de choisir un rouge doté d’un bon équilibre pour éviter que les tanins n’affrontent trop agressivement la douceur du fromage.

Quand le terroir entre en jeu

Il est toujours intéressant de considérer le terroir lorsque l’on choisit un vin. Un vin issu de la même région que le plat crée une belle harmonie, car ils partagent souvent des caractéristiques climatiques et géologiques semblables. Ainsi, servir un vin de Savoie avec une tartiflette permet non seulement de soutenir les producteurs locaux mais contribue également à une authentique expérience culinaire. Les conditions alpines dans lesquelles ces vins sont produits confèrent à ces derniers des qualités uniques qui complimentent à merveille les plats de montagne.

Associer les vins selon les variantes de tartiflette

Si ta tartiflette inclut des ingrédients supplémentaires comme des champignons ou différents types de fromage, cela peut influencer ton choix de vin. Pour une version aux champignons, penche-toi vers un vin blanc ayant passé du temps en fût de chêne pour complémenter les arômes terriens. Dans le cas où plusieurs fromages sont utilisés, un vin blanc de Savoie un peu plus complexe, comme ceux issus de vieilles vignes, pourrait être judicieux pour gérer la diversité des saveurs.

Maintenant équipé de ces conseils, tu es prêt à faire un choix éclairé pour trouver le vin qui magnifiera ta prochaine tartiflette. Rappelle-toi que chaque palais est unique, n’hésite donc pas à expérimenter différentes combinaisons pour découvrir ce qui te plaît le plus.

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