Vous avez déjà entendu quelqu’un dire “mets-moi un 51” d’un côté, et “moi je prends un Ricard” de l’autre, comme si c’était deux mondes séparés ? En réalité, Pastis 51 et Ricard jouent dans la même famille, mais pas avec la même partition. L’un mise sur une expression plus douce et ronde, l’autre sur une personnalité plus intense et plus typée. Et non, le “51” ne correspond pas au degré d’alcool… petit piège d’apéro classique 😄
Sommaire
Différence entre Pastis 51 et Ricard
Allons droit au verre : Pastis 51 et Ricard sont deux marques de pastis, donc deux apéritifs anisés. La vraie différence, ce n’est pas la catégorie, mais la recette, l’intensité aromatique et le style en bouche.
À retenir tout de suite :
- Le pastis est un type de boisson anisée.
- Ricard est une marque de pastis, créée par Paul Ricard en 1932.
- Pastis 51 est lui aussi une marque de pastis, historiquement liée à Pernod.
- Ricard titre à 45 % et affiche souvent un profil jugé plus puissant, réglissé, marqué.
- Pastis 51 est souvent perçu comme plus souple, plus accessible, plus doux dans son expression.
En clair ?
Ce n’est pas “pastis contre Ricard”, mais plutôt “Pastis 51 contre Ricard”. Un peu comme comparer deux expressions d’un même univers, à la manière de cépages différents dans une même grande famille aromatique. D’ailleurs, si vous aimez comprendre les nuances plutôt que rester au niveau “j’aime / j’aime pas”, vous pouvez faire un détour par notre rubrique apprendre sur le vin, l’œnologie et la dégustation : on y parle justement de ce qui fait varier les sensations dans un verre.
Tableau comparatif : Pastis 51 vs Ricard
| Critère | Pastis 51 | Ricard |
|---|---|---|
| Catégorie | Pastis | Pastis |
| Maison historique | Pernod | Ricard |
| Date clé | 1951 / renommé Pastis 51 en 1954 | 1932 |
| Degré d’alcool | généralement 45 % | 45 % |
| Style aromatique | plus rond, plus souple | plus intense, plus typé |
| Signature gustative | anisée, fraîche, plus consensuelle | réglisse marquée, herbes, finale plus affirmée |
| Image | apéro classique, accessible | apéro de caractère, très identitaire |
| Point de confusion fréquent | on croit que “51” = 51° | on l’utilise parfois comme synonyme de pastis |
Le choix final se joue donc surtout sur le goût. Pas sur un match “vrai/faux pastis”. Les deux en sont.
Pastis 51 et Ricard : une histoire commune, mais deux identités
C’est là que beaucoup d’articles s’arrêtent trop vite. Pourtant, l’histoire explique presque tout.
Le pastis apparaît comme une réponse à l’interdiction de l’absinthe au début du XXe siècle. Dans le sud, les boissons anisées ont déjà la cote, alors les recettes se multiplient avec anis, badiane, réglisse et plantes aromatiques. Bref, le terrain est prêt.
Puis arrive Paul Ricard, qui lance en 1932 sa propre recette de “Pastis de Marseille”. Son idée ? Proposer une boisson anisée avec une identité forte, un imaginaire du Sud, du soleil, de la convivialité, et surtout une recette reconnaissable. Le bonhomme ne vend pas seulement une bouteille : il vend déjà une ambiance. Et ça, on ne va pas se mentir, c’est fort.
De son côté, Pastis 51 naît dans le sillage de la réautorisation des apéritifs anisés en 1951. Voilà d’ailleurs pourquoi son nom intrigue : le 51 ne désigne pas le degré d’alcool, mais l’année 1951. C’est le petit détail qui fait souvent trébucher les discussions de terrasse 😄
Ce qu’il faut comprendre
- Ricard = une marque fondée autour d’une recette personnelle et d’une image ultra forte.
- Pastis 51 = une autre grande référence de pastis, avec une approche différente du goût.
- Les deux ont ensuite fini sous la bannière Pernod Ricard, mais leurs profils restent distincts.
C’est un peu comme lorsqu’on compare deux styles dans les spiritueux : même catégorie, mais deux signatures. Dans le même esprit, sur Mraisin, on aime aussi décortiquer les parentés trompeuses dans les alcools, comme dans notre article sur Armagnac vs Cognac.
Goût du Pastis 51 et du Ricard
Voilà la question qui compte vraiment au moment de servir : qu’est-ce qui change dans le verre ?
Les deux reposent sur la même base d’univers aromatique :
- anis étoilé / badiane
- réglisse
- fenouil
- plantes aromatiques
Mais le dosage, les plantes choisies et la manière de construire la recette changent la donne.
Le goût du Ricard
Le Ricard est souvent décrit comme :
- plus intense
- plus réglissé
- plus herbacé
- avec une présence aromatique qui prend davantage de place
Il a ce côté plus solaire, plus affirmé, plus “petit jaune de caractère”. C’est souvent celui que choisissent les amateurs qui aiment sentir une vraie personnalité dès la première gorgée.
Le goût du Pastis 51
Le Pastis 51, lui, est souvent perçu comme :
- plus rond
- plus souple
- plus facile d’accès
- avec une lecture aromatique parfois jugée plus lisse ou plus équilibrée
Autrement dit, si le Ricard entre dans la pièce avec une chemise ouverte et beaucoup d’assurance, le 51 arrive plus calmement… mais il sait très bien se faire apprécier 😏
Pastis, Ricard, Pernod : pourquoi on les confond tout le temps ?
Parce que dans le langage courant, on mélange souvent :
- la catégorie
- la marque
- l’habitude culturelle
Et là, c’est le bazar.
La confusion n°1 : croire que Ricard = le pastis
Non.
Ricard est une marque de pastis, pas le nom officiel de toutes les boissons anisées. C’est juste que la marque est devenue tellement connue qu’elle déborde sur le langage, comme certaines marques qui finissent par désigner tout un produit.
La confusion n°2 : croire que Pastis 51 est “le vrai pastis”
Pas exactement non plus.
Pastis 51 est une marque, au même titre que Ricard. Elle représente une version précise du pastis, pas la totalité de l’univers.
La confusion n°3 : croire que le chiffre 51 = 51°
Celle-ci revient sans arrêt.
Et pourtant, non : le nom Pastis 51 fait référence à 1951, année importante pour le retour des anisés autorisés en France.
Et le Pernod dans tout ça ?
Le Pernod est encore un autre acteur historique des boissons anisées, avec une composition traditionnellement différente, notamment parce qu’il est souvent présenté comme moins marqué par la réglisse que le Ricard. Donc :
- pastis = catégorie
- Ricard = marque de pastis
- Pastis 51 = marque de pastis
- Pernod = autre marque d’anisé, avec sa propre identité
Vous voyez le tableau ?
C’est un peu le même genre de confusion que lorsqu’on mélange appellation, cépage et style de vin.
Résumé en 3 phrases
La différence entre Pastis 51 et Ricard tient surtout à leur recette et à leur profil gustatif. Ricard est souvent perçu comme plus intense, plus réglissé et plus affirmé, tandis que Pastis 51 apparaît plus rond et plus accessible. En bref : ce sont deux pastis, mais pas deux expériences identiques dans le verre.
FAQ : Pastis 51 et Ricard
Quelle est la principale différence entre Pastis 51 et Ricard ?
La principale différence se situe dans la recette et le goût. Ricard offre en général une expression plus puissante et réglissée, tandis que Pastis 51 est souvent jugé plus souple et plus doux.
Est-ce que Ricard est un pastis ?
Oui, Ricard est une marque de pastis. Ce n’est pas une catégorie différente.
Pastis 51 est-il plus fort que Ricard ?
Pas vraiment sur le papier, car les deux tournent généralement autour de 45 % vol. La différence se joue davantage sur l’intensité aromatique perçue que sur le degré.
Pourquoi le Pastis 51 s’appelle 51 ?
Le 51 renvoie à l’année 1951, pas au degré d’alcool.
Quel est le plus doux entre Ricard et Pastis 51 ?
En ressenti, Pastis 51 est souvent considéré comme plus doux et plus rond, alors que Ricard se montre plus affirmé.
Peut-on dire “un Ricard” pour parler d’un pastis ?
Dans la langue courante, oui, beaucoup le font. Mais techniquement, Ricard est une marque précise, pas le nom générique de tous les pastis.
Ricard ou Pastis 51 : lequel choisir pour découvrir le pastis ?
Pour une première approche, beaucoup trouvent Pastis 51 plus facile d’accès. Si vous aimez les saveurs plus marquées et typées, Ricard peut vous séduire davantage.
